sumartini

@politeknikkpdumai.ac.id

Aquatic product processing
Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai

sumartini


                        Download Compact PDF  
https://researchid.co/sumartini
Previously I worked in the professional world, namely at PT Satoria Agro Industri (IndustryCreamer, Liquid Glucose, and Biscuits) and PT Mayora Indah Tbk (Roma Biscuits). After graduating from Food Science and Technology (Gadjah Mada University) with a Scholarship from the Ministry of Research, Technology and Higher Education. I worked for approximately 2 years before finally becoming a lecturer at Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai , Ministry Of Fisheries and Marine Affairs. I am a lecturer from 2019-2023.

EDUCATION

Previously I worked in the professional world, namely at PT Satoria Agro Industri (IndustryCreamer, Liquid Glucose, and Biscuits) and PT Mayora Indah Tbk (Roma Biscuits). After graduating from Food Science and Technology (Gadjah Mada University) with a Scholarship from the Ministry of Research, Technology and Higher Education. I worked for approximately 2 years before finally becoming a lecturer at Dumai Marine and Fisheries Polytechnic. I will be a lecturer from 2019-2023. In the past 4 years, I have not only been active in educating but also doing research and scientific publications. This can be seen on the SINTA page. (ID SINTA: . In a period of 4 years, the basic performance of SINTA that I was able to achieve was 10 Scopus Documents (2 Indexed Documents Q3 and 8 Documents Q4), 72 Documents onGoogle scholar (Sinta 1-5 accredited journal), 8 books with ISBN (Teaching Books and Reference Books), 1 book with QRSBN. Details of scie

RESEARCH, TEACHING, or OTHER INTERESTS

Food Science, Aquatic Science, Engineering, Chemical Engineering
22

Scopus Publications

447

Scholar Citations

8

Scholar h-index

7

Scholar i10-index

Scopus Publications

  • Analysis of nutrition content, physical properties and sensory evaluation of Sonneratia caseolaris flour noodles fortified with mackerel (Scomberomorus) flour
    P.W. Ratrinia, Sumartini, S.F. Shalichaty, K.S. Harahap, N.E. Hasibuan, H. Bimasuci, N. Luthfiyana
    Food Research, 2026
    Research on the fortification of noodles with flour has been widely conducted; however, studies specifically analyzing nutritional value, particularly fiber content, are still rarely carried out. Therefore, there's a need for innovation in incorporating fiber-rich flour, such as Sonneratia caseolaris flour. The study on the nutritional composition, physical properties, and sensory evaluation of noodles with the fortification of mackerel (Scomberomorus) flour and S. caseolaris flour has never been conducted. Therefore, this study aimed to analyze the nutrition content, physical properties, and sensory evaluation of S. caseolaris flour noodles fortified with mackerel flour at different concentrations. In this study, there were six types of formulations with different fortification concentrations of mackerel flour, namely F0(100% whole wheat flour), F1(10%), F2(20%), F3(30%), F4 (40%), and F5(50%). The noodles in this study were made using the instantiation method (steaming and boiling), and then the product was tested for nutrition, physical properties, and sensory evaluation. Noodles fortified with mackerel and S. caseolaris flour exhibited a remarkable enhancement in various nutritional parameters, including water content, fat content, protein content, as well as the levels of soluble dietary fiber (SDF), insoluble dietary fiber (IDF), and total dietary fiber (TDF). Conversely, carbohydrate and calorie levels were notably lower compared to the control group (100% whole wheat flour). The results on physical and sensory parameters, noodles with mackerel fish flour fortification have lower quality than controls due to reduced gluten protein content in wheat flour, which can reduce the physical and sensory performance of the noodles produced. This study has shown that all noodles fortified with mackerel and S. caseolaris flour had better nutritional characteristics than controls, while the physical and sensory properties had lower quality than control.
  • Potential Utilization of Mangrove Leaves (Sonneratia sp.) with the Addition of Various Natural Ingredients as Mangrove Herbal Tea
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2026
  • OPTIMIZATION OF DRY NOODLES ENRICHED WITH ANCHOVY AND MORINGA USING D-OPTIMAL MIXTURE DESIGN
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2026
  • Characteristics of corndog fish sausage with the addition of bombay duck fish flour (Harpadon nehereus)
    Basri Basri, Sumartini Sumartini
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2025
    Corndog adalah salah satu camilan kekikinian yang banyak diminati di Indonesia. Corndog merupakan makanan ringan yang terdiri atas sosis atau keju (atau kombinasi keduanya) yang ditusuk dengan lidi, kemudian dilapisi dengan tepung roti dan digoreng hingga matang. Kandungan gizi pada produk corndog tergolong rendah sehingga perlu ditambahkan sumber nutrisi lain untuk meningkatkan nilai gizinya, salah satunya dari ikan eksotik yang banyak ditemukan di perairan Kota Dumai yang belum banyak diversifikasi olahannya. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik corndog dari tepung ikan lomek berdasarkan karakteristik fisikokimia dan nilai hedonik. Rancangan acak lengkap (RAL) digunakan dengan tiga perlakuan, yaitu kontrol, 10 dan 20% penambahan tepung ikan lomek (tiga ulangan). Fortifikasi ikan lomek terbaik ditunjukkan pada corndog dengan penambahan tepung ikan lomek 10% dengan nilai protein 8,74%; karbohidrat 25,66%; lemak 9,85%; air 45,44%; abu 1,19%; kalori 286,27 kcal; hardness 2.862,91; expanding power 1,35; chewiness 2.400,50 gmm dan nilai hedonik sebesar 8.19±0.69 (suka). Corndog dengan penambahan tepung ikan lomek berpotensi menjadi camilan yang bergizi.
  • Antioxidant Activity and Hedonic of Green Tea Made from Mangrove Avicennia sp. and Sonneratia sp. Leaves
    Nirmala Efri Hasibuan, Aulia Azka, Putri Wening Ratrinia, Sumartini Sumartini, Luchiandini Ika Pamaharyani, et al.
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2025
    Teh hijau telah lama dikenal sebagai minuman yang memiliki berbagai manfaat kesehatan, terutama karena kandungan antioksidannya yang tinggi. Daun mangrove berpotensi sebagai bahan baku teh hijau karena memiliki senyawa metabolit sekunder yang bersifat sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan spesies mangrove terbaik yang berpotensi sebagai teh hijau melalui parameter kimia, antioksidan, dan penilaian hedonik. Teh hijau diproduksi dari daun muda bagian pucuk mangrove Avicennia sp. dan Sonneratia sp. yang diperoleh dari kawasan ekosistem Bandar Bakau, Kota Dumai dan teh komersial (Camellia sinensis) sebagai pembanding. Parameter yang dianalisis meliputi karakteristik kimia (kadar air, abu, abu tak larut asam, sari larut air, dan serat), fitokimia, persentase inhibisi antioksidan metode DPPH, serta penilaian hedonik (rasa, aroma, warna, dan overall). Hasil penelitian menunjukkan ketiga jenis teh memiliki kadar air 7,84-25,45%, abu 6,69-16,12%, abu tak larut asam 0,65-1,23%, sari larut air 2,82-4,27%, dan serat 5,80-7,11%. Senyawa fitokimia lebih banyak terdeteksi pada teh komersial dibandingkan teh daun mangrove. Perbedaan jenis bahan baku teh hijau berpengaruh nyata terhadap persentase inhibisi antioksidan dan penilaian hedonik panelis. Perlakuan terbaik teh hijau dengan daun mangrove Sonneratia sp. dengan persentase inhibisi antioksidan tertinggi (87,59%) dan penilaian hedonik keseluruhan (overall) sangat disukai panelis. Teh ini memenuhi standar teh hijau sesuai SNI 3945:2016 pada kadar abu, abu larut asam, dan serat kasar, namun belum pada kadar air dan sari larut air. Hasil penelitian mengindikasikan daun mangrove berpotensi sebagai bahan baku teh hijau.
  • Effect of Mangrove (Sonneratia alba) Fruit Flour Substitution on the Physicochemical and Sensory Characteristics of White Bread
    Sumartini Sumartini, Nirmala Efri Hasibuan, Aulia Azka, Putri Wening Ratrinia, Muhamad Suryono
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2024
    Roti tawar adalah produk makanan berbahan baku tepung terigu yang memiliki kandungan gluten tinggi. Gluten dapat berdampak negatif bagi kesehatan terutama pada individu dengan kondisi kesehatan tertentu, yaitu penyakit seliak, intoleransi gluten yang bersifat nonseliak, dan penyakit usus lainnya. Tepung alternatif diperlukan untuk mengurangi kandungan gluten pada roti tawar. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi terbaik substitusi tepung buah mangrove terhadap roti tawar berdasarkan karakteristik sensori dan daya kembang. Perlakuan pembuatan roti tawar melalui substitusi tepung terigu dengan tepung buah mangrove, yaitu 0, 10, 20, 30, dan 40%. Parameter yang dianalisis meliputi proksimat, kadar serat kasar, daya kembang, hardness, cohesiveness, dan hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi kimia roti tawar, yaitu kadar air 13,21-17,86%, lemak 9,53-14,51%, protein 5,28-8,5%, abu 1,64-1,84%, karbohidrat 60,57-67,13%, serat kasar 2,91-8,26%, daya kembang 100,35-137,70%, nilai hardness 20,92-68,45 N, dan cohesiveness 0,58-0,82. Makin tinggi konsentrasi tepung buah mangrove pada roti tawar, maka makin menurunkan tingkat kesukaan panelis. Roti tawar substitusi tepung buah mangrove 10% memiliki tingkat kesukaan panelis tertinggi dengan rasa yang gurih, aroma harum, tekstur lembut, warna crust cokelat kekuningan dan crumb putih krim dan memiliki daya kembang yang baik.
  • Physicochemical and sensory analysis of mangrove seed coffee (Sonneratia ovata) compare with robusta coffee from Indonesian origin
    Muh Suryono, Sumartini
    Food Research, 2024
    Coffee is a global drink for millennials. Indonesia is one of the countries with the most significant coffee consumption in the world. The main problem with coffee consumption is the caffeine content, many researchers are looking for alternative coffee drinks that do not contain caffeine, one of which is mangrove fruit seeds. Caffeine can be removed during roasting, but over-roasting produces unwanted sensory impacts on coffee. This study aimed to determine mangrove coffee beans' sensory characteristics and caffeine content to compare with robusta coffee as commercial coffee. In addition, it is also necessary to monitor changes in the properties of the mixture of Robusta coffee beans and mangrove seeds during the roasting process in real-time. The method used was a randomized block design, using two factors, commercial coffee (C) and mangrove seed coffee (M), and 3 test levels, light (L) at 193°C to 199°C, medium (M) at 204°C and dark roast (D) at 213°C to 221°C. Analysis of data using Analysis of variance (ANOVA). Significantly different test results were then tested using Duncan's advanced test. Data processing was carried out using SPSS Version 28 software. The results showed that the sensory characteristics of commercial coffee (Robusta) were preferable to mangrove coffee, but the impact of caffeine could be eliminated by consuming mangrove coffee. The degree of roasting greatly affects coffee's sensory and chemical quality, with the best results obtained in commercial coffee roasted at a medium level (M) at 204°C. The comparison results showed that the characteristics of coffee between commercial coffee (Robusta) and mangrove coffee have phenol content, total acid, and proximate and sensory values close to commercial coffee. However, the caffeine content is not found in mangrove coffee, so coffee connoisseurs can use mangrove coffee because it can be used as an alternative to coffee drinks without giving the effect of caffeine addiction.
  • Application of Mangrove Leaves Powder (Rhizopora sp.) as a Natural Preservative for Hemp Rope in Fishing Gear
    Yaser Krisnafi, Sumartini Sumartini, Ratu Sari Mardiah
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2024
    Tali rami adalah bahan yang digunakan untuk membuat jaring pada alat tangkap. Sifat tali rami yang mudah busuk dan masa pakai yang singkat membuat tali ini kurang diminati oleh nelayan. Bahan pengawet digunakan untuk menambah usia pakai tali rami, salah satunya adalah daun mangrove. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh aplikasi serbuk daun mangrove Rhizophora sp. sebagai pengawet tali rami berdasarkan parameter kemuluran benang dan kuat putus. Daun mangrove Rhizophora sp. yang digunakan jenis daun muda dengan warna hijau tidak pekat. Serbuk daun mangrove Rhizophora sp. dianalisis proksimat dan fitokimia. Pengawetan tali rami terdiri atas perlakuan tanpa perendaman serbuk daun Rhizophora sp. (kontrol) dan perendaman 0,3; 0,5; 0,7; dan 0,9 kg/L. Hasil penelitian menunjukkan bahwa serbuk daun mangrove Rhizophora sp. memiliki kadar air 6,31±0,06%; lemak 0,66±0,05%; abu 8,28±0,10%; protein 8,74±0,04%; serat kasar 15,25±0,05%; dan karbohidrat 65,76±0,05%. Serbuk daun mangrove Rhizophora sp. terdeteksi mengandung senyawa fenol, alkaloid, flavonoid, tanin, dan saponin. Perbedaan konsentrasi perendaman serbuk daun mengrove dapat memengaruhi (p<0,05) kuat putus basah , namun pada parameter lainnya (kadar air, kemuluran benang basah-kering), kuat putus kering dengan pemberian serbuk daun mangrove pada rentang konsentrasi 0,3-0,9 kg/L tidak berpengaruh signifikan.
  • Effect of Different Binding Agents On The Physical and Sensory Characteristics of Effervescent Tablets of Sonneratia caseolaris
    Putri Wening Ratrinia, Sumartini Sumartini, Aulia Azka, Nirmala Efri Hasibuan, Nusaibah Nusaibah, et al.
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2024
    Sonneratia caseolaris dapat dimanfaatkan sebagai minuman fungsional dalam bentuk tablet effervescent. Tablet effervescent merupakan minuman dalam sediaan tablet yang larut dalam air menghasilkan gelembung dan berkarbonasi serta memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh. Bahan pengikat diperlukan untuk meningkatkan kualitas serta menjaga kestabilan sediaan tablet effervescent. Bahan pengikat berfungsi untuk menyatukan bahan-bahan menjadi satu kesatuan tablet yang kohesif sehingga bahan aktif yang terkandung di dalam effervescent terdistribusi secara merata. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan bahan pengikat terbaik berdasarkan karakteristik fisik dan sensori tablet effervescent yang dihasilkan. Pembuatan tablet effervescent diawali dengan pencampuran filtrat S. caseolaris dengan bahan pengikat yang berbeda masing-masing konsentrasi 2,5%, yaitu polyvinyl pyrolidone (PVP), gelatin, pulvis gummi arabicum (PGA), dan maltodekstrin. Hasil campuran dikeringkan menggunakan spray dryer. Padatan hasil pencampuran diformulasikan sesuai bahan pembuatan tablet effervescent. Parameter yang dianalisis meliputi keseragaman bobot, kekerasan tablet, warna, kelarutan, waktu larut, kadar air, dan sensori. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bahan pengikat yang berbeda berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap keseragaman bobot, kekerasan tablet, warna, kelarutan, waktu larut, dan kadar air. Penambahan gelatin 2,5% merupakan perlakuan terbaik dengan karakteristik kekerasan 4,86 kg/cm2, kelarutan 98,32%, waktu larut <70 detik dan kadar air 2,15% telah memenuhi standar dari Farmakope Indonesia. Hasil penilaian sensori berdasarkan ketampakan, aroma, warna, rasa, dan keseluruhan menunjukkan bahwa semua perlakuan tablet effervescent sangat disukai oleh panelis.
  • Physicochemical Characteristics of Wet Noodles Substitution of Different Types of Fish with the Addition of Egg White Powder (EWP)
    Ayu Rizki Amalia, Sumartini Sumartini, Aulia Azka, Putri Wening Ratrinia, Muh Suryono, et al.
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2024
    Mi merupakan salah satu jenis makanan yang disukai oleh semua kalangan dan digunakan sebagai alternatif variasi makanan pengganti nasi. Kandungan gizi protein pada produk mi sangat rendah sehingga perlu ditambahkan protein dari berbagai jenis ikan. Kelemahan mi berbahan dasar ikan adalah karakteristik fisiknya yang mudah putus dan tidak kenyal sehingga kurang disukai konsumen. Oleh sebab itu, perlu adanya bahan pengenyal egg white powder (EWP). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tepung jenis ikan terbaik pada mi basah berdasarkan karakteristik fisikokimia dan kesukaan konsumen. Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan jenis ikan yang berbeda, yaitu tanpa ikan, ikan patin, lomek, kembung, dan tongkol. Parameter yang diuji adalah sensori, proksimat dan karakteristik fisik. Mi dengan jenis ikan berbeda mengandung kadar air 51,50-76,65%; protein 4,40-17,21; lemak 0,20-6,53%; abu 1,00-2,82%; cooking loss 3,50-8,25%; daya rehidrasi 35,00-65,24%; cooking time 75,75-115,28 detik; elastisitas 11,38-29,79%; dan nilai hardness 881,40-4.155,01 gf. Tepung jenis ikan yang paling disukai sebagai bahan baku mi basah berdasarkan tingkat penerimaan panelis adalah ikan tongkol. Penggunaan ikan sebagai bahan baku dapat meningkatkan nutrisi mi basah.
  • The Effect of Blending Tilapia Fish Oil, Palm Stearin, and Rubber Seed Oil on the Physicochemical Characteristics of Biscuits
    Sumartini Sumartini, Nirmala Efri Hasibuan, Luchiandini Ika Pamaharyani, Eko Novi Saputra, Muhamad Suryono, et al.
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2024
  • Effect of additional carrageenan concentration on the characteristics of wet noodles based on mangrove fruit flour variation
    Sumartini, W.R. Putri
    Food Research, 2022
  • Study of changes in freshness quality of mackerel ( Scomberomorus commerson) with extract concentration and variation of mangrove leaves
    R P Sari, Sumartini
    Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 2022
  • Nutrition of wet noodles with mangrove fruit flour during the shelf life by adding catechins as a source of antioxidants
    Sumartini, P W Ratrinia
    Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 2022
  • Potential various mangrove fruit extract as a bacterial growth resistor in Euthynnus affinis
    K S Harahap, Sumartini, S A Ikhsan
    Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 2022
  • The effect of mangrove types and leave maturity on the mangrove leaves ( Sonneratia alba) and ( Rhizophora mucronata) tea powder
    Sumartini, P W Ratrinia, R F Hutabarat
    Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 2022
  • The effect of addition mangrove leaves powder to lipid oxidation of chocolate bar during the shelf life
    P W Ratrinia, Sumartini, U I Komala
    Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 2022
  • The effect of addition dfferent types of binders to the effervescent chemical characteristics of Sonneratia casolaris fruits
    P W Ratrinia, Sumartini, N E Hasibuan
    Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 2022
  • Proximate and nutrition analysis of chocolate bar with addition of mangrove leaves powder during the shelf life
    Sumartini, P W Ratrinia, K H Sitorus
    Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 2022
  • The Effectiveness of Adding Mangrove Leaf Powder (Sonneratia caseolaris) on the Quality and Shelf Life of White Bread
    Sumartini Sumartini, Kurnia Sada Harahap, Novi Luthfiyana
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 2022
  • Characteristics of Keraca (Thalamita sp.) Crab ShellFlour as Functional Food Ingredients
    Novi Luthfiyana, Nusaibah, Sumartini, Asniar
    Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 2022
  • The effect of food additive on physicochemical characteristics of seaweed stick snack and consumer acceptance
    Sumartini, Sellen Gurusmatika, Wan Amira
    Canrea Journal Food Technology Nutritions and Culinary Journal, 2021

RECENT SCHOLAR PUBLICATIONS

  • Blue coffee : strategi hilirisasi kopi mangrove dalam kerangka blue economy
    MNA Sumartini, Angga Pratama, Evi Maya Sari
    ISBN : 978-634-219-373-0 1, 166 , 2026
    2026
  • Bioteknologi mangrove : inovasi pengolahan produk pangan fungsional berbasis sumber daya pesisir
    S dan Luchinadini Ika Pamaharyani
    ISBN 978-634-96902-2-5 1, 131 , 2026
    2026
  • Sensory Profiling: Teknik Deskriptif, Hedonik, dan Preferensi Konsumen
    MS Sumartini, S.Pi, M.Sc, Dr. I Ketut Sumandiarsa, S.St.Pi, M.Sc, Nirmala ...
    ISBN : 978-634-96776-6-0 1, 1-145 , 2026
    2026
  • Evaluasi Kelayakan Strategis Fishchips dan Miesteriuzz sebagai Produk Teaching Factory melalui Pendekatan SWOT dan Grand Strategy
    KS Harahap, S Sumartini, NE Hasibuan, A Azka, LI Pamaharyani, ...
    Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan 22 (1), 58-70 , 2026
    2026
  • Teh hitam mangrove : karsinogenesis dan sindroma metabolik
    Sumartini, Angga Pratama, Resti Nurmala Dewi, Devi Wulansari, Aghitia Maulani
    ISBN 978-634-219-339-6 1, 199 , 2026
    2026
  • ILMU PENGAWETAN PRODUK PERIKANAN
    IKS Sumartini, Suseno, RR Radipta Lailatussifa, Aghitia Maulani
    ISBN : 978-634-96776-1-5 1, 1-272 , 2026
    2026
  • Hilirisasi Kopi Mangrove : inovasi pangan fungsional berbasis sumber daya pesisir
    KSH Sumartini
    ISBN : 978-634-96776-4-6 1, 1-149 , 2026
    2026
  • KARAKTERISTIK KIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA TEH HIJAU DARI BERBAGAI JENIS MANGROVE
    B Nirmala Efri Hasibuan, Aulia Azka, Putri Wening Ratrinia, Sumartini ...
    IN Patent EC002,026,018,941 , 2026
    2026
  • Profil Morfologi, Lingkungan Perairan, dan Potensi Ekonomi Ulva sp. di Bali
    D Febrianti, FCA Panjaitan, A Fikriyah, RN Dewi, A Suhermanto, ...
    Journal of Marine Research 15 (1), 36-52 , 2026
    2026
  • KARAKTERISTIK FITOKIMIA DAN SENSORI TEH HERBAL DAUN Sonneratia sp. DENGAN PENAMBAHAN JAHE (Zingiber officinale) DAN KAYU MANIS (Cinnamomum sp.)
    B Sumartini, Nirmala Efri Hasibuan,Putri Wening Ratrinia, Aulia Azka ...
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 1 (1), 29-45 , 2026
    2026
  • COMPARATIVE STUDY OF DRYING ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF XYLOCARPUS GRANATUM FRUIT SCRUB AS A SKIN CARE PRODUCT
    RND Sumartini, Eko Novi Saputra, Nirmala Efri Hasibuan
    Jurnal Segara 2 (2), 169-178 , 2025
    2025
  • PENGEMBANGAN PRODUK ODENG IKAN TENGGIRI MELALUI TEACHING FACTORY SMK PERIKANAN PROVINSI RIAU: EVALUASI KANDUNGAN KEAMANAN PANGAN DAN STRATEGINYA
    S Evi Maya Sari, Ikbal Syukroni, Arlina Hidayati, Sumartini, Muhammad Nur Arkham
    Jurnal Segara 2 (2), 105-114 , 2025
    2025
  • Sustainable Blue Economy
    NAP Resti Nurmala Dewi, Ilham, Muhamad Maulana Azimatun Nur, Sumartini
    ISBN : 978-623-8171-50-7 1, 1-96 , 2025
    2025
  • Karakteristik Fisikokimia, Sensoris, Dan Mikrobiologis “Crisweed” Snack Olahan Rumput Laut Eucheuma cottonii
    S Sumartini, FAK Siregar, RN Dewi, A Maulani
    Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 20 (1), 59-69 , 2025
    2025
  • BIOTEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
    N Luthfiyana, S Sumartini, PW Ratrinia
    Penerbit Widina , 2025
    2025
    Citations: 2
  • Karakteristik fisikokimia corndog sosis ikan dengan penambahan tepung ikan lomek (Harpadon nehereus)
    B Basri, S Sumartini
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 28 (7) , 2025
    2025
  • Bioteknologi Hasil Perikanan
    LI Pamaharyani, KS Harahap, A Azka, RR Lailatussifa, AR Nasrudin, ...
    PT Penerbit Qriset Indonesia , 2025
    2025
    Citations: 1
  • Strategi promosi produk “Mie-Nyam” Mie Bayam Ikan Tenggiri melalui platform digital dan kompetisi anak nasional
    S Sumartini, A Maulani, NE Hasibuan, IK Sumandiarsa, Z Alvina, AN Defi, ...
    KACANEGARA Jurnal Pengabdian pada Masyarakat 8 (2), 177-186 , 2025
    2025
    Citations: 1
  • Pengembangan Teh Kombucha Berbasis Rumput Laut
    Dr. Liliek Soeprijadi, A.Pi., MM., Romauli Juliana Napitupulu,Dr Resmi ...
    IN Patent EC002,025,042,115 , 2025
    2025
  • Edible film dan bioplastik dari laut : teknologi hijau untuk industri pangan
    MS Prof. Dr. Aef Permadi, M.Si., Dr. I Ketut Sumandiarsa, S.St.Pi, M.Sc ...
    IN Patent EC002025041562, , 2025
    2025

MOST CITED SCHOLAR PUBLICATIONS

  • KAJIAN PENGENDALIAN MUTU PRODUK TUNA LOIN PRECOOKED FROZEN MENGGUNAKAN METODE SKALA LIKERT DI PERUSAHAAN PEMBEKUAN TUNA X
    S Sumartini, Kurnia sada harahap
    Jurnal Aurelia 2 (Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai), 29-38 , 2020
    2020
    Citations: 177
  • BROWNIES FROM MANGROVE FRUIT FLOUR: THE USE OF VARIATION OF FLOURS AS AN ALTERNATIVE TO HIGH FOOD NUTRITION
    A Sumartini, Kurnia Sada Harahap
    Indonesian Food Nutrition Progress 17 (1), 16-22 , 2020
    2020
    Citations: 24
  • POTENSI EKSTRAK DAUN MANGROVE RHIZOPHORA MUCRONATA DAN AVICENNIA OFFICINALIS SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN SERBUK EFFERVESCENT
    S Nirmala Efri Hasibuan
    Jurnal Sains dan Inovasi Perikanan 4 (Universitas Haluoleo), 74-82 , 2020
    2020
    Citations: 16
  • Efektivitas penambahan serbuk daun mangrove (Sonneratia caseolaris) terhadap kualitas dan umur simpan roti tawar
    HK Sumartini, N Luthfiyana
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 25 (2), 281-293 , 2022
    2022
    Citations: 13
  • The effect of food additive on physicochemical characteristics of seaweed stick snack and consumer acceptance
    S Gurusmatika, W Amira
    Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 102-113 , 2021
    2021
    Citations: 13
  • KOMPOSISI NUTRISI COKLAT DENGAN PENAMBAHAN VARIASI JENIS SERBUK DAUN MANGROVE
    S Putri Wening Ratrinia
    Jurnal Riset Teknologi Industri 15 (1), 90-102 , 2021
    2021
    Citations: 13
  • Ratrinia, and Hutabarat RF, The effect of mangrove types and leave maturity on the mangrove leaves (Sonneratia alba) and (Rhizophora mucronata) tea powder-IOPscience
    PW Sumartini
    IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1755-1315 , 2022
    2022
    Citations: 11
  • FORTIFIKASI TEPUNG TULANG IKAN TENGGIRI (Scomberomos Commerson) PADA MIE BASAH DENGAN VARIASI PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI MIE BASAH
    PAS Nurfina,Sumartini
    Seminar Nasional Teknologi, Sains dan Humaniora 2022 (semanTECH 2022) 4 (1 … , 2023
    2023
    Citations: 8
  • Nutrisi Brownies Tepung Buah Mangrove (Avicennia officinalis) dan Tepung Kacang Merah Sebagai Pangan Fungsional
    AM Kurnia Sada Harahap, Sumartini
    Jurnal Airaha 9 (2), 191-201 , 2020
    2020
    Citations: 8
  • Identification of Anthocyanidins in Anthocyanin Extract of Purple Sweet Potato (Ipomoea batatas l), black rice (Oryza sativa l), and Black Glutinous rice (Oryza sativa v …
    S Angga Pratama, Mary Astuti, Yustinus Marsono
    Journal of Functional Food and Nutraceutical 5 (1) , 2023
    2023
    Citations: 7
  • PENGARUH PENAMBAHAN MASERAT DAUN MANGROVE (Avicennia marina) SEBAGAI ANTIBAKTERI PADA IKAN LAYANG BENGGOL (Decapterus russelli) SELAMA PENYIMPANAN
    RA Sumartini, Putri Wening Ratrinia
    Aurelia Journal 2 (2), 171-176 , 2021
    2021
    Citations: 7
  • Karakteristik fisik shortening hasil interesterifikasi kimiawi campuran terner minyak biji karet, minyak ikan nila, dan palm stearin
    N Sumartini, N Supriyanto, P Hastuti
    Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian 17 (1), 24 , 2020
    2020
    Citations: 7
  • KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MI BASAH SUBSTITUSI JENIS IKAN BERBEDA DENGAN PENAMBAHAN EGG WHITE POWDER
    NEH Ayu Rizki Amalia,Sumartini, Aulia Azka,Putri Wening Ratrinia,Muh Suryono ...
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27 (11), 1021-1034 , 2024
    2024
    Citations: 6
  • APLIKASI SERBUK DAUN MANGROVE (Rhizopora sp.) SEBAGAI PENGAWET ALAMI TALI RAMI PADA ALAT TANGKAP JARING IKAN
    RSM Yaser Krisnafi, Sumartini
    Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27 (1), 62-74 , 2024
    2024
    Citations: 6
  • FORTIFIKASI IKAN PATIN (Pangasionodon Hypophthalmus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN NUTRISI MIE BASAH
    RRGSPWR Zuwita safitri, Sumartini, Zuhernani
    Seminar Nasional Teknologi, Sains dan Humaniora 2022 (semanTECH 2022) 4 (1 … , 2023
    2023
    Citations: 6
  • KARAKTERISTIK PRODUK BAKERY DARI SHORTENING CAMPURAN TERNER MINYAK IKAN NILA, PALM STEARIN, DAN MINYAK SAWIT MERAH HASIL INTERESTERIFIKASI KIMIAWI
    ARA Sumartini
    Pro Food (Ilmu dan Teknologi Pangan) 8 (2), 37-49 , 2022
    2022
    Citations: 6
  • Uji hedonik: Pengkayaan nutrisi dari cookies coklat tepung mangrove (Avicennia officinalis) dengan penambahan tepung kacang merah, tepung wijen, dan tepung hati ayam
    KS Harahap, S Sumartini, A Mujiyanti
    Aurelia Journal 2 (1), 19-28 , 2020
    2020
    Citations: 6
  • PENGUJIAN HEDONIK PADA FORMULASI COOKIES COKLAT DARI TEPUNG MANGROVE Avicennia officinalis DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH, WIJEN, DAN HATI AYAM
    A Kurnia sada harahap, Sumartini
    Jurnal Aurelia 2 (Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai), 19-28 , 2020
    2020
    Citations: 6
  • Analisis Bisnis” Indofish_Me” Inovasi Mie Instant Sehat dari Sektor Perikanan & Kelautan di Masa Pandemi Covid 19 Dengan Matriks Grand Strategy
    NS Hutapea, S Sumartini, N Saputra, R Nabila, MH Nelas
    Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan 18 (2), 82-93 , 2022
    2022
    Citations: 5
  • The effect of addition mangrove leaves powder to lipid oxidation of chocolate bar during the shelf life
    PW Ratrinia, Sumartini, UI Komala
    IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 967 (1), 012023 , 2022
    2022
    Citations: 5