Agricultural and Biological Sciences, Agricultural and Biological Sciences, Food Science, Food Science
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Genome of Bacillus cereus strain riobravensis, a novel strain isolated from white sorghum dough made for human consumption Luis Ignacio Hernández-González, Erika Acosta-Cruz, Dafne Rodríguez-Medina, Rosa Issel Acosta-González, María Concepción Tamayo-Ordoñez, María Cristina Hernández-Jiménez, Guadalupe C. Rodríguez-Castillejos, Humberto Martínez-Montoya Microbiology Resource Announcements, 2026 We report the draft genome sequence of Bacillus cereus strain riobravensis , isolated from white sorghum dough. Sequencing was performed using the Illumina MiSeq platform. The assembly yielded a gapped chromosome of 5,320,738 base pairs and an ungapped plasmid of 30,676 base pairs encoding 5,468 genes.
Formulation and proximal and sensory analysis of sorghum-based pastas and sorghum starch Karen Elizabeth Trejo-Cuevas, Guadalupe Rodríguez-Castillejos, Jesús Di Carlo Quiroz Velásquez, María Cristina Hernández-Jiménez, Humberto Martínez Montoya, Octelina Castillo Ruíz Archivos Latinoamericanos De Nutricion, 2025 En las últimas décadas ha crecido el interés por alimentos saludables, de fácil adquisición y preparación; lo que da potencial al aprovechamiento de materias primas nuevas o a menor costo; pero además se requiere que sean aceptadas por la mayor parte de la población y aporten nutrientes adecuados. Objetivo: Formular y analizar proximal y sensorialmente pastas de sorgo blanco adicionadas con almidón aislado de sorgo para obtener un alimento nutritivo de fácil aceptación y libre de gluten. Materiales y métodos: Se formularon tres pastas de sorgo blanco cambiando la concentración de almidón presente (5, 10 y 15%); posteriormente, se realizó un análisis sensorial mediante una escala hedónica de 7 puntos a panelistas no entrenados, y análisis proximal mediante métodos oficiales de la AACC. Se realizó una comparación de medias para encontrar diferencias significativas entre las formulaciones. Resultados: Las pastas tuvieron una aceptación general de 5 (“me gusta moderadamente”); en cuanto al contenido proximal, destaca un porcentaje de proteínas de 14,7 a 15,5%, cenizas 1,96 a 2,09% lípidos de 2,8 a 4,5%, fibra cruda 1,5 a 2,4% y baja humedad (4,16 a 4,98%). Como era de esperarse el contenido de almidón de la pasta aumento conforme se aumentó el porcentaje de este compuesto. Conclusiones: El contenido nutricional de las formulaciones destaca por el alto contenido de proteínas y cenizas; por lo que las formulaciones pueden mejorarse para ofrecer una alternativa saludable y económica para la población en general, incluyendo los pacientes celiacos y alérgicos al gluten.
“Pilot intervention study: food and nutrition education and psychoeducation among elementary school students in grades 4 to 6” Candelaria Ríos-Reyna, SanJuana Elizabeth Alemán-Castillo, Ana Luisa González-Pérez, Vidalma Del Rosario Bezares-Sarmiento, Andrea Jasso-Hernández, Guadalupe Concepción Rodríguez-Castillejos, Octelina Castillo-Ruiz Journal of Health Population and Nutrition, 2025 BACKGROUND: The implementation of nutritional interventions could improve eating habits, contributing to the prevention of overweight and obesity in children. OBJECTIVE: To modify eating habits through interventions involving food and nutritional education and emotional psychoeducation among school-age children. METHODS: This longitudinal study included a sample of 635 students from four public primary schools; these students were assigned to an intervention group (IG) or a control group (CG). Anthropometric measurements were performed to determine nutritional status, and body image perception, body dissatisfaction, stress, anxiety and depression were evaluated. A 14-week intervention and a final assessment were carried out. The effect size was calculated using Cohen's "d" statistic. RESULTS: The general prevalence of overweight and obesity was 46.3%. When the size of the intergroup effect of nutritional intervention was analyzed, a positive effect on fruit (d = 0.201) and dairy consumption (d = 242) was observed. CONCLUSION: The nutritional intervention effectively modulated school children's food consumption.
BIOFERTILIZATION OF FORAGE SORGHUM TO INCREASE POLYPHENOL LEVELS FOR A POSSIBLE ANTI-METHANOGENIC EFFECT Interciencia, 2025
Impact of gestational diabetes mellitus in gut and human breast milk microbiome in Colombian women and their infants Sandra Y. Valencia-Castillo, Mayte J. Hernández-Beza, Irisbeth Powell-Cerda, Erika Acosta-Cruz, Guadalupe C. Rodríguez-Castillejos, Fernando Siller-López, Humberto Martínez-Montoya Revista Argentina De Microbiologia, 2025 • Our study revealed noticeable differences in the gut microbiome of women with GDM. • In GDM women's gut, Bifidobacterium , Serratia , and Sutterella were in low abundance. • The diversity and abundance of gut bacteria in GDM infants are similar to that of their mothers. • The analysis of GDM HBM showed Sutterella , Serratia , and Lactococcus in low abundance. • Our results suggest that GDM women could lead to dysbiosis in breast-fed infants. Human breast milk (HBM) is a vital source of macronutrients and micronutrients that are crucial for an infant's development. Recent studies have shown that HBM contains diverse microorganisms, including bacteria, viruses, protozoa, and anaerobic fungi. Additionally, novel research has revealed that individuals with metabolic disorders, such as diabetes mellitus, are prone to dysbiosis in their gut microbiome. Our study aimed to investigate the impact of gestational diabetes mellitus (GDM) on HBM and the pair mother–infant gut microbiota. We conducted a comprehensive analysis of two groups from Pereira, Colombia: a GDM group and a non-GDM group. Each group consisted of five infants and their mothers. HBM and stool samples were collected from GDM and non-GDM mother–infant pairs. DNA was purified, and the 16S V3–V4 region was amplified and sequenced. Reads obtained were quality filtered and classified by homology according to the Ribosomal Small Subunit SILVA database. We found significant differences in the relative abundances of gut bacteria between GDM and non-GDM groups. Notably, Bifidobacterium , Serratia and Sutterella were negatively associated in women's gut with GDM. In HBM, Sutterella , Serratia and Lactococcus were found in low RA in the GDM group. Moreover, in the infants, Bifidobacterium , Lactobacillus , Sutterella , Serratia , Streptococcus , and Veillonella had a low presence in GDM. Our findings indicate that there are variations in gut bacteriome profiles between healthy women and those with GDM. These variations may impact the bacterial diversity in HBM, potentially leading to gut bacterial dysbiosis in their infants. La leche materna es una fuente vital de macro- y micronutrientes, cruciales para el desarrollo del recién nacido. Estudios recientes han demostrado que la leche materna contiene un amplio rango de microorganismos que incluyen bacterias, virus, protozoarios y hongos anaerobios. Asimismo, se ha encontrado que individuos con trastornos metabólicos como diabetes mellitus tienen tendencia a presentar un microbioma intestinal en disbiosis. El objetivo del presente estudio fue investigar el impacto de la diabetes mellitus gestacional (GDM) en la microbiota de la leche humana y el intestino del binomio madre-hijo. Se analizaron 2 grupos de madres e hijos del municipio de Pereira (Colombia), uno con GDM y otro sin GDM (non-GDM). Cada grupo incluyó 5 pares de madres y sus hijos. Se colectaron muestras fecales y de microbiota de la leche humana. Se purificó el ADN y se amplificó y secuenció la región V3-V4 del 16S ARNr. Las lecturas de ADN se filtraron por calidad y se clasificaron por homología empleando la base de datos ribosomal SILVA. Se encontraron diferencias significativas en las abundancias relativas bacterianas entre los grupos GDM y non-GDM. Bifidobacterium , Serratia y Sutterella estuvieron negativamente asociadas con el bacterioma intestinal de mujeres con GDM. En la leche materna de mujeres con GDM, Sutterella , Serratia y Lactococcus se encontraron en baja abundancia relativa. En los infantes del grupo GDM, Bifidobacterium , Lactobacillus , Sutterella , Serratia , Streptococcus y Veillonella tuvieron baja proporción. Nuestros resultados indican que los perfiles del bacterioma intestinal difieren entre mujeres sin diabetes gestacional y mujeres con dicha afección, lo cual podría ocasionar disbiosis en el bacterioma intestinal de sus hijos.
Fatty acid profile in hepatic tissue of farmed and wild channel catfish (Ictalurus punctatus) Leilany Margarita Esparza-Acebo, Adriana Leticia Perales-Torres, Xochitl Fabiola De la Rosa-Reyna, Guadalupe Concepción Rodríguez-Castillejos, Aldo Vega Esquivel, Isidro Otoniel Montelongo-Alfaro, Flaviano Benavides-González, Gaspar Manuel Parra-Bracamonte Journal of Food Science and Technology, 2025
Effect of a nutritional intervention on nutrient content in school snacks in public schools in Mexico Octelina Castillo-Ruiz, Ocairi Almanza-Cruz, SanJuana Elizabeth Alemán-Castillo, Adriana Leticia Perales-Torres, Vidalma del Rosario Bezares Samiento, Guadalupe Rodríguez-Castillejos Nutricion Hospitalaria, 2024 Introduction: Introduction: nutritional interventions (NI) in schoolchildren allow for health promotion, physical activity, and nutrition actions for the prevention of malnutrition. Objective: to evaluate the effect of an IN on the nutrient content in school snacks (SS) in public education schools in Mexico. Methods: descriptive, longitudinal, and prospective study with a sample of 812 children were classified into intervention group (IG) and control group (CG). Anthropometric measurements (weight, height, waist circumference) were made to identify nutritional status (NS); to evaluate the SS, the food and beverages that the children took from home to consume during the break were recorded on a checklist; the NI was performed in the IG for 12 weeks with a 6-week reinforcement and the final evaluation was carried out that included NS and overweight (OW) in both groups. Results: a 1.4 % increase in overweight (OW) and obesity (OB) was observed in the IG, while in the CG it increased 5.5 %. In the SS, the CGshowed a higher consumption of calories, carbohydrates, and sugars. In the intragroup analysis, the GI decreased carbohydrates, sugars. This intervention showed a small effect on the decrease of calories, carbohydrates and polyunsaturated acids of the IG compared to the CG. Conclusion: NI had a positive effect on the decrease in the energy and carbohydrate content of school snacks and therefore a slower trend in the prevalence of OW and OB in the IG compared to the CG.
Effect of grazing, cutting, and irrigation on the production and nutritional value of Buffelgrass Cristian Lizarazo-Ortega, Guadalupe Rodríguez-Castillejos, Hugo Bernal-Barragán, Erasmo Gutiérrez-Ornelas, Emilio Olivares-Sáenz, José Luis Hernández-Mendoza Revista Mexicana De Ciencias Pecuarias, 2024 El objetivo del estudio fue determinar el efecto del tipo y la intensidad de utilización de pasto buffel cultivado en condiciones naturales de lluvia o riego en la producción y valor nutritivo de la materia seca. Dieciséis parcelas (cada una de 64 m2) fueron pastoreadas por ganado Charolais para obtener una intensidad de utilización del 50 % (G50%) o de 75 % (G75%). Ocho parcelas (40 m2 cada una) se recortaron a mano hasta 50 % (H50%). La cosecha anual de forraje fue mayor (P<0.05) para G50 que para H50 (1,491 vs 954 kg de MS/ha). No se encontraron diferencias (P>0.05) en la producción de materia seca por hectárea entre G50 y G75 (1,707 vs 954 kg de MS/ha). El riego aumentó un 22 % (P<0.05) la producción de materia seca comparado con secano (1,524 vs 1,245 kg de MS/ha). No se encontraron diferencias (P>0.05) debido al tipo y la intensidad de utilización en el contenido de PC, NDF y ADF, sin embargo, la ADF aumentó (P<0.05) en las parcelas irrigadas. De la misma manera la digestibilidad in vitro de la MS fue mayor (P<0.05) en H50 que en las parcelas de pastoreo G50 y G75 (55.7, 53.0 y 52.7%). Se concluye que la producción de zacate buffel se incrementó con el pastoreo, pero la DIVMS fue mejor en el forraje recortado manualmente.
Characterization and potential use of Ebenopsis ebano (Berl.) Britton et Rose pod for designing integral-use alternatives Andrés Morales-Salvatierra, Guadalupe Rodríguez-Castillejos, Rubén Santiago Adame, Cristian Lizarazo-Ortega, Octelina Castillo-Ruíz, Régulo Ruíz-Salazar, Sofía Alvarado-Reyna Madera Y Bosques, 2023 El árbol del ébano (Ebenopsis ebano (Berl.) Britton et Rose) tiene como fruto una vaina conocida, las semillas dentro de la vaina tienen un alto contenido proteico. Pese a su amplia distribución y cantidad en el noreste de México, no se ha registrado algún uso para la vaina, convirtiéndose en un residuo. Por ello, el objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades físicas, químicas y funcionales de la vaina de ébano y generar información útil a las comunidades para el aprovechamiento integral de árbol como suplemento en alimentación animal, fermentaciones industriales o fuente de antioxidantes. Se encontró que la vaina tuvo longitud promedio de 10.16 cm, diámetro de 14.85 cm, ancho de 0.54 cm y peso de 5.19 g En cuanto a las características físicas y proximales, la absorción de agua fue de 50%, absorción de aceite 1.89%, densidad 0.53 g/cm3. Los parámetros de color fueron L* 56.6, a* 8.07, b* 26.78, mientras que el contenido proximal fue 2.40% humedad, 30.9% cenizas, 0.56% grasa, 47.7% fibra, 45.2 carbohidratos y 1% proteína. Se encontró también que la máxima concentración de xilosa (33.8 g) se obtuvo con 6% de H2SO4. Los resultados indican que este residuo puede utilizarse como fuente de fibra para suplementación animal, o bien aprovechar la xilosa para medios de cultivo económicos a escala industrial o, incluso, la obtención de polifenoles a partir de extractos orgánicos.
PROXIMAL, THERMAL, AND STRUCTURAL CHARACTERIZATION OF STARCH EXTRACTED FROM TWO VARIETIES OF WHITE SORGHUM CULTIVATED IN MEXICO Jared Reyes Gallardo, Guadalupe Rodríguez Castillejos, Ricardo Navarro Cortez, Adriana Perales Torres, San Juana Alemán Castillo, Octelina Castillo Ruíz Agrociencia, 2023 Sorghum (Sorghum bicolor) is a starch source that may contain tannins in red varieties, so white grains are preferred as a better alternative. The hypothesis of this study was that white sorghum starch grown in Mexico has the necessary properties for industrial use. The objective was to evaluate the chemical, thermal and structural characteristics of starch extracted from white sorghum var. Mazatlan-16, and RB-Paloma. Protein, moisture, ash, fiber, fat, water absorption rate, and swelling capacity were evaluated. Thermal properties were determined by calorimetry and viscosity analysis; structural properties by Fourier transform infrared spectroscopy and X-ray diffraction. One-way analysis of variance and Student’s t-test (p ≤ 0.05) were performed. The starch extracted from Mazatlán-16 grain contained the highest moisture (5.47 %), protein (0.72 %) and crude fiber values, and no significant differences (p ≤ 0.05) were found for ash and fat content in both starch varieties. The water absorption rate and swelling power was higher for RB-Paloma variety starch (p ≤ 0.05). Regarding thermal properties, the maximum viscosity temperature was 80.55 and 89 °C for RB-Paloma and Mazatlan-16 starch, respectively; the peak gelatinization temperature was higher for Mazatlan-16 (72.28 °C) and showed differences (p ≤0.05) with RB-Paloma. Structural analysis revealed that the starches of both varieties correspond to the A-type crystalline pattern, with the presence of OH, CH in stretching, H2O and CH2 groups. The starches extracted from the two varieties showed properties suitable for use as a viable alternative in the food industry.
RESISTANCE TO ANTI-FUNGAL AGENTS IN Candida albicans: BIBLIOMETRIC ANALYSIS OF SCIENTIFIC LITERATURE Interciencia, 2022
ANALYSIS OF BACTERIAL DIVERSITY IN RAW FISH CEVICHE Myriam Elizabeth Ramirez Martinez, Guadalupe C. Rodriguez Castillejos, Maria C. Hernandez Jimenez, Laura Y. Ramirez Quintanilla, Fernando Siller Lopez, Erika Acosta Cruz, Humberto Martinez Montoya Journal of Microbiology Biotechnology and Food Sciences, 2022
Blastocystis prevalence in school age children from Reynosa, Mexico Ramsés Orlando Lara-Medina, Guadalupe Rodríguez-Castillejos, Rosa Issel Acosta González, Humberto Martínez Montoya, Sandra Catalina Garzón Castaño, Beatriz Giraldo Ospina, María Cristina Hernández Jiménez Infectio, 2022
Effects of transglutaminase on the proximal and textural properties of gluten-free bread of sorghum and quinoa Revista De La Facultad De Agronomia, 2018
Nutritional, texture and sensory prole of cookies from wheat, sorghum and bean Archivos Latinoamericanos De Nutricion, 2017
Evaluation of alternative microbial transglutaminase production from sorghum grain and distilled dried grains with solubles using computational simulation Instituto Politécnico Nacional, México / Universidad Autónoma de Tamaulipas, México, Guadalupe Concepción Rodríguez-Castillejos, Simón Josias Téllez-Luis, Universidad Autónoma de Tamaulipas, Manuel Vázquez-Vázquez, Universidad de Santiago de Compostela, Jorge Aurelio Lois-Correa, Instituto Politécnico Nacional, José Alberto Ramírez de León, Universidad de Santiago de Compostela, Sofía Alvarado-Reyna, Universidad Autónoma de Tamaulipas Revista Facultad De Ingenieria, 2016
Genome of Bacillus cereus strain riobravensis , a novel strain isolated from white sorghum dough made for human consumption LI Hernández-González, E Acosta-Cruz, D Rodríguez-Medina, ... Microbiology Resource Announcements 15 (4), e00315-25 , 2026 2026
Análisis de la diversidad genética en cacao (Theobroma cacao L.) y pataxte (T. bicolor Humb. & Bonpl.) de los estados de Tabasco y Chiapas, México FSH Montes, GCR Castillejos, GC Nájera, OR Castillo, CAC Asur, ... POLIBOTÁNICA , 2026 2026
Análisis de la diversidad genética en cacao (Theobroma cacao L.) y pataxte (T. bicolor Humb. & Bonpl.) de los estados de Tabasco y Chiapas, México FS Hernández-Montes, GC Rodríguez-Castillejos, G Castañón-Nájera, ... Polibotánica, 295-310 , 2026 2026
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Formulación y análisis proximal y sensorial de pastas a base de sorgo y almidón de sorgo KE Trejo-Cuevas, G Rodríguez-Castillejos, JDC Quiroz Velásquez, ... Archivos Latinoamericanos de Nutrición 75 (4), 234-242 , 2025 2025
Characterization of cocoa (Theobroma cacao l.) seeds and paste through physicochemical and functional analysis RR Salazar, MHP Jiménez, VC Ávalos, RS Adame, JRDLT Escareño, ... Agro Productividad , 2025 2025
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Effect of a nutritional intervention on nutrient content in school snacks in public schools in Mexico O Almanza-Cruz, SE Alemán-Castillo, O Castillo-Ruiz, AL Perales-Torres, ... Nutricion Hospitalaria 41 (5), 955-962 , 2024 2024 Citations: 2
Effect of grazing, cutting, and irrigation on the production and nutritional value of Buffelgrass C Lizarazo-Ortega, G Rodríguez-Castillejos, H Bernal-Barragán, ... Revista mexicana de ciencias pecuarias 15 (3), 602-615 , 2024 2024 Citations: 1
Efecto del pastoreo, corte y riego en la producción y valor nutritivo de zacate Buffel C Lizarazo-Ortega, G Rodríguez-Castillejos, H Bernal-Barragán, ... Revista mexicana de ciencias pecuarias 15 (3), 602-615 , 2024 2024 Citations: 4
Almidón, una plataforma versátil en la industria de alimentos K Trejo Cuevas, G Rodríguez Castillejos, J Reyes Gallardo, ... Revista Boliviana de Química 41 (1), 59-66 , 2024 2024 Citations: 6
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Relación del nivel socioeconómico y el contenido de alimentos de los refrigerios escolares y el estado nutricio de niños de la frontera Norte de México AK Rocha-Olvera, SJE Alemán-Castillo, G Díaz-Ramírez, ... Estudios sociales. Revista de alimentación contemporánea y desarrollo … , 2023 2023 Citations: 8
Estilo de vida en estudiantes universitarios durante el confinamiento por la pandemia de COVID-19 AI Maldonado-de Santiago, SJE Alemán-Castillo, ... Revista Médica del Instituto Mexicano del Seguro Social 61 (4), 466-73 , 2023 2023 Citations: 15
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Análisis proximal, de textura y aceptación de las galletas de trigo, sorgo y frijol NS Martínez, OC Ruíz, GR Castillejos, A Perales-Torres, ALG Pérez Archivos Latinoamericanos de Nutrición 67 (3), 227-234 , 2017 2017 Citations: 36
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Conservación por microencapsulación de bacterias de uso agrícola: Azospirillum Brasilense JL Hernández Mendoza, PL Hinojosa López, Á Salazar Bravo, ... Revista Boliviana de Química 35 (4), 117-122 , 2018 2018 Citations: 6
Effects of transglutaminase on the proximal and textural properties of gluten-free bread of sorghum and quinoa GR Castillejos, C Lizarazo, AGP Ortega, NM García, RR Salazar Revista de la Facultacd de Agronomia 35, 188-201 , 2018 2018 Citations: 6
