Esra ZIVALI

@anadolu.edu.tr

Instructor Department of Gastronomy and Culinary Arts, Faculty of Tourism
Anadolu University

Esra ZIVALI


                     Download Compact PDF  
https://researchid.co/esrazivali

RESEARCH, TEACHING, or OTHER INTERESTS

Multidisciplinary, Food Science, Social Sciences
38

Scholar Citations

3

Scholar h-index

2

Scholar i10-index

RECENT SCHOLAR PUBLICATIONS

  • PROFESYONEL MUTFAKLARIN TANIMI VE TARIHI
    ÖGE Zıvalı, HR Yüncü, ŞOM Akdağ
    O Ğ LAK/GASTRONOM İ, 9 , 2023
    2023
  • Çölyak Hastalarına Yönelik Zengileştirilmiş Glutensiz Kek Geliştirilmesi Üzerine Bir Çalışma (A Study About the Development of Enriched a Gluten-Free Cake for Celiac Patients)
    EZ BİLGİN, ŞEN Selin
    Journal of Tourism & Gastronomy Studies 9 (Special Issue 5), 150-160 , 2021
    2021
    Citations: 5
  • 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Uygulanan Gıda Atık Yönetim Prensipleri Üzerine Bir Araştırma: Ankara İli Örneği (A Research on Food Waste Management Principles Applied in …
    EZ BİLGİN, Ö Ceren
    Journal of Tourism & Gastronomy Studies 9 (Special Issue 5), 355-370 , 2021
    2021
    Citations: 11
  • Yöresel ürünlerde anlam karmaşasının giderilmesi:“Kuymak” ve “Muhlama” örneği
    E ZIVALI, T BEYAZKAYA, N BEYTER
    2020
    Citations: 2
  • Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi eğitiminin değerlendirilmesi
    N Beyter, E Zıvalı, E Yalçın
    IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (19-21 Eylül 2019 … , 2019
    2019
    Citations: 20

MOST CITED SCHOLAR PUBLICATIONS

  • Türkiye’de lisans düzeyinde gastronomi eğitiminin değerlendirilmesi
    N Beyter, E Zıvalı, E Yalçın
    IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (19-21 Eylül 2019 … , 2019
    2019
    Citations: 20
  • 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Uygulanan Gıda Atık Yönetim Prensipleri Üzerine Bir Araştırma: Ankara İli Örneği (A Research on Food Waste Management Principles Applied in …
    EZ BİLGİN, Ö Ceren
    Journal of Tourism & Gastronomy Studies 9 (Special Issue 5), 355-370 , 2021
    2021
    Citations: 11
  • Çölyak Hastalarına Yönelik Zengileştirilmiş Glutensiz Kek Geliştirilmesi Üzerine Bir Çalışma (A Study About the Development of Enriched a Gluten-Free Cake for Celiac Patients)
    EZ BİLGİN, ŞEN Selin
    Journal of Tourism & Gastronomy Studies 9 (Special Issue 5), 150-160 , 2021
    2021
    Citations: 5
  • Yöresel ürünlerde anlam karmaşasının giderilmesi:“Kuymak” ve “Muhlama” örneği
    E ZIVALI, T BEYAZKAYA, N BEYTER
    2020
    Citations: 2
  • PROFESYONEL MUTFAKLARIN TANIMI VE TARIHI
    ÖGE Zıvalı, HR Yüncü, ŞOM Akdağ
    O Ğ LAK/GASTRONOM İ, 9 , 2023
    2023