Maribel Quintero Ramirez

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Departamento de Química
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda

Maribel Quintero Ramirez


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Analytical Chemistry, Food Science, Plant Science
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Scopus Publications

  • Volatilomic profile of the tree tomato (Solanum betaceum Cav.) pulp during ripening and senescence using HS–SPME with GC–MS
    Maribel Quintero Ramírez, Eliana Alvarez Valdez, Nelson Ceballos Aguirre, Debora Duno, Gonzalo Taborda Ocampo
    Lwt, 2023
    The volatilomic profile of the tree tomato (Solanum betaceum Cav.) pulp during ripening stages and senescence times was determined by headspace solid-phase microextraction in combination with gas chromatography-mass spectrometry. The HS-SPME-GC-MS analysis allowed the identification of 46 metabolites that produce the metabolic fingerprint of this fruit, the major compounds at all ripening stages and senescence times were ethyl butanoate, methyl butanoate, β-myrcene and eucalyptol. The composition in the different stages was subjected to principal component analysis (PCA), which explained 77.3% of the total variance in the principal components. It allowed to classify the samples by ripening stages and senescence times and it was corroborated with K-means clustering and dendrogram analyses. Through multivariate analyses PCA, partial least squares-discriminant analysis (PLS-DA), and heatmap it was possible to determine volatiles methyl (E)-2-hexenoate, 4-tert-butylcyclohexyl acetate, methyl benzoate, methyl (Z)-3-hexenoate, 3-methylbutyl acetate, β-thujene, cis-3-hexenol, hexanal and trans-2-hexenal as potential markers in the ripening stages, while volatiles propyl butanoate, ethyl octanoate, ethyl acetate, ethyl butanoate, β-myrcene and estragol predominated in the senescence times. HS-SPME-GC-MS analysis of volatiles in combination with the chemometric approach used in this research allowed to make a clear distinction between ripening stages and senescence times in common red variety tree tomato pulp.
  • Gelling effect of gracilaria debilis agar in the elaboration of a sapodilla (manilkara zapota) compote
    Maribel Quintero Ramírez, Anyi Mujica Niño, Maria Linarez Arellano, Mitchell Toyo Díaz, Yudith Acosta González
    Revista Chilena De Nutricion, 2021
    El agar se emplea en la industria alimenticia por su caracterstica de estabilizacin y gelificacin y el nspero es una fruta de sabor agradable, de fcil consumo y adems tiene excelentes propiedades nutricionales. En este estudio se evalu el efecto gelificante del agar extrado de Gracilaria debilis en la elaboracin de una compota de nspero (Manilkara zapota). A las algas recolectadas se les extrajo agar mediante tratamiento alcalino con NaOH 0,04 M. Para la obtencin de la compota se elaboraron tres frmulas base, seleccionndose la que contena 0,05% de cido ctrico, 56,4% de agua, 6,0% de azcar y 37,6% de pur de nspero; sirviendo de base para tres muestras (M1, M2, y M3) al 0,4%; 0,6% y 0,8% p/p de agar, respectivamente. El anlisis sensorial indic que la compota M2 fue la ms aceptable, con valores de cenizas= 0,850,08%; cloruros= 0,0850,014%; 18,00,4; y Brix grasa= 0,500,01 g/100g; humedad= 64,03,0%; pH= 4,320,03; protenas= 0,420,01 g/100g y slidos totales= 35,93,0%. La viscosidad (-55410 gs) estuvo cercana al valor de una compota comercial (-4304 gs). M2 demostr estabilidad durante un mes ante aerobios mesfilos, con valores menores de 10 UFC/mL. Las concentraciones de agar influyeron nicamente en la viscosidad, ajustndose a una ecuacin lineal con R= 0,986. En alimentos que requieren en su preparacin ser sometidos a altas temperaturas, como es el caso de las compotas, el agar presenta propiedades y comportamiento adecuado como gelificante.
  • Effect of the alcalino and dark-salinity treatments in agar of gracilaria domingensis.
    Avances En Quimica, 2020
  • Chemical composition and toxic activity of the essential oil from Simsia pubescens triana
    Interciencia, 2006

RECENT SCHOLAR PUBLICATIONS

  • Volatilomic profile of the tree tomato (Solanum betaceum Cav.) pulp during ripening and senescence using HS–SPME with GC–MS
    MQ Ramírez, EA Valdez, NC Aguirre, D Duno, GT Ocampo
    Lwt 186, 115213 , 2023
    2023
    Citations: 20
  • Aceptabilidad y análisis nutricional de una bebida proteica elaborada a base de hojas de Moringa
    ME Moreno-Quintero, MJ Toyo-Díaz, MC Quintero-Ramírez
    Agroecología Global. Revista Electrónica de Ciencias del Agro y Mar 5 (9), 43-59 , 2023
    2023
    Citations: 2
  • Efecto gelificante del agar de Gracilaria debilis en la elaboración de una compota de níspero (Manilkara zapota)
    M Quintero Ramírez, A Mujica Niño, M Linarez Arellano, M Toyo Díaz, ...
    Revista chilena de nutrición 48 (2), 195-202 , 2021
    2021
    Citations: 2
  • Evaluación del efecto gelificante del agar de Gracilaria debilis en la elaboración de una salsa a base de tomate
    M Quintero-Ramirez, J Martínez-Osorio, A Mujica-Niño, ...
    Tecnología Química 40 (3), 690-704 , 2020
    2020
    Citations: 1
  • Pectin extraction from the Moringa oleifera pods and its application in a jam
    M Moreno, M Quintero, L Crespo
    Research Journal of Food Science and Nutrition 5 (5), 114-123 , 2020
    2020
  • Efecto de los tratamientos alcalino y de oscuridad-salinidad en agar de Gracilaria domingensis
    M Quintero, JR Martínez, C Maldonado, J Leañez, D Duno
    Avances en Química 15 (2), 35-40 , 2020
    2020
  • Phytochemical analysis and bioactivity of Helicteres baruensis Jacq. (Sterculiaceae)
    H D’Armas, A Tarache, G Ordaz, M Quintero
    Ingeniería Industrial 6 (22), 97-116 , 2019
    2019
    Citations: 3
  • Aloe vera como suplemento nutricional para caprinos
    M Toyo, N Vargas, P Navas, S Navas, M Quintero, L Leal, G Riera, ...
    Revista de Producción Animal 28 (1), 23-26 , 2016
    2016
    Citations: 1
  • Evaluación Química del Hongo Aspergillus Ochraceus 3mcmc3 Aislado de Raíces de Rhizophora Mangle
    H D’armas, I Castillo Machalskis, T Noguera, M Quintero
    Boletín del Centro de Investigaciones Biológicas 43 (2) , 2010
    2010
    Citations: 1
  • Composición química y actividad tóxica del aceite esencial de Simsia pubescens Triana
    SM Moreno, OE Crescente, S Ortiz, M Quintero
    Interciencia 31 (10), 745-747 , 2006
    2006
    Citations: 12
  • Estudio preliminar in vitro de la actividad biológica de Chromolaena voglii (Robinson) H. Huber
    C de los Ríos, D Hidalgo Báez, M Quintero, G Marquéz, O Crescente
    1999
    Citations: 10
  • Toxicity, antimicrobial activity and detection of xanthones in Gentianella nevadensis
    DH Báez, M Quintero, B Nieves, C De los Ríos, Q Contreras, J Estrada
    Ciencia 7 (2) , 1999
    1999
    Citations: 8

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    2023
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    2006
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    C de los Ríos, D Hidalgo Báez, M Quintero, G Marquéz, O Crescente
    1999
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    H D’Armas, A Tarache, G Ordaz, M Quintero
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    2023
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    Citations: 2
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    2020
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    M Toyo, N Vargas, P Navas, S Navas, M Quintero, L Leal, G Riera, ...
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    2016
    Citations: 1
  • Evaluación Química del Hongo Aspergillus Ochraceus 3mcmc3 Aislado de Raíces de Rhizophora Mangle
    H D’armas, I Castillo Machalskis, T Noguera, M Quintero
    Boletín del Centro de Investigaciones Biológicas 43 (2) , 2010
    2010
    Citations: 1
  • Pectin extraction from the Moringa oleifera pods and its application in a jam
    M Moreno, M Quintero, L Crespo
    Research Journal of Food Science and Nutrition 5 (5), 114-123 , 2020
    2020
  • Efecto de los tratamientos alcalino y de oscuridad-salinidad en agar de Gracilaria domingensis
    M Quintero, JR Martínez, C Maldonado, J Leañez, D Duno
    Avances en Química 15 (2), 35-40 , 2020
    2020