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Ernesto Quast

Food Engineering · Universidade Federal da Fronteira Sul

https://researchid.co/ernesto.quast
@uffs.edu.br
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Research Interests

Food Engineering, Food Technology

Recent Google Scholar Publications

  1. Osmotic Dehydration of Yacon Potatoes ( Smallanthus sonchifolius ) using Different Sweeteners as Osmotic Agents
    Journal of Culinary Science & Technology 23 (4), 732-747 , 2025, 2025 | Citations: 3.0
  2. Drying and Bioactive Compounds Extraction of Ripe and Unripe Yerba-Mate Fruits
    Plant Foods for Human Nutrition 80 (2), 100 , 2025, 2025 | Citations: 1.0
  3. Extração de compostos fenólicos em frutos verdes e maduros de erva-mate
    Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial 19 (1) , 2025, 2025
  4. Queijo colonial artesanal: Diagnóstico e capacitação para agricultores familiares da região de Laranjeiras do Sul
    Revista Conexão UEPG 19 (1), 1-28 , 2023, 2023 | Citations: 3.0
  5. Conservação de mamão Formosa minimamente processado com uso de ácido cítrico.
    Revista Faz Ciência 25 (42) , 2023, 2023

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