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Carlos Wanderlei Piler Carvalho     - embrapa.br

Embrapa
     

Gesilene Oliveira     - ufrrj.br

Departamento de Tecnologia de Alimentos
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
     

Eduard Angelo Bendrath     - uem.br

Departamento de Ciências do Movimento Humano
Universidade Estadual de Maringá
           

LOURDES MARIA CORREA CABRAL     - embrapa.br

Food engineering
Embrapa
           

BRUNO HENRIQUE MORATO DE OLIVEIRA     - pucminas.br

Centro Universitário Una BH
Sociedade Mineira de Cultura